Ouverture prochaine
Laissez-vous bientôt surprendre
François-Xavier & Laurie
Une table de racines
Notre restaurant est un univers entre produits du terroir et associations nouvelles, entre matériaux bruts et atmosphère chaleureuse, tradition et décontraction.
Le Schorre est à notre image : vif, instinctif et surtout sincère.
La cuisine évoluera en fonction des saisons et de nos producteurs. Les produits régionaux sélectionnés par le chef seront sublimés par la flamme de notre four à feu de bois.
Une expérience particulière dans l'assiette, un service sur mesure dans une atmosphère exceptionnelle.
Ce menu vous permettra de vivre une expérience unique à la fois dans l’assiette mais également dans le service.
le Schorre
Le Schorre est synonyme de prés salés ou encore de mollières (picard). En Baie de Somme, cette zone, recouverte uniquement lors des grandes marées, est constituée d'une végétation halophile, c'est à dire qui aime le sel.
Le Schorre est un terrain idéal pour le développement de nombreuses plantes comestibles comme la salicorne, l'aster maritime, l'obione ou encore l'arroche maritime.
Un lieu emblématique
L'entrepôt des sels
Les greniers à sel créés au Moyen Âge étaient des tribunaux chargés de juger toutes les contraventions relatives à la gabelle. Le sel était stocké dans des entrepôts. Situé sur le quai Lejoille qui borde le port de Saint-Valery-sur-Somme, l'entrepôt des sels a été construit sous l'impulsion de François Lebaud en 1733-1734 dans le but de stocker le sel qu’apportaient les bateaux. De là, le sel était redistribué dans les greniers à sel de Picardie, de Champagne et de Bourgogne. Découvrez son histoire au fil des temps.
1733-1734
Construction
L'entrepôt des sels a été construit sous l'impulsion de François Lebaud
1794-1981
Vente
L'entrepôt est vendu et ne sert plus au stockage du sel.
1982
Rachat par la municipalité
La préservation du patrimoine est assurée
1991
Classement Monument Historique
L'entrepôt de Saint-Valery est le seul exemple subsistant en France d'entrepôt aux sels.
2015
Réhabilitation
En 2015, la commune de Saint-Valery-sur-Somme s'est engagée dans un ambitieux projet de réhabilitation de l’entrepôt des sels
2022
Le Schorre
La réhabilitation permet au Schorre de s'installer au dernier niveau de l'entrepôt qui offre une des plus belles vues panoramiques sur la baie de Somme.
