24 mars 2022

Les recettes du marché d'Abbeville

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le marché

C'est au marché d'Abbeville que le camion cuisine France Bleu est accueilli afin de produire son émission de 9h à 11h. Nous recevons le chef François-Xavier Sailly qui est à la tête du nouveau restaurant "Le schorre" se situant à Saint-Valery-sur-Somme.

C'est donc avec l'aide de Benjamin, son second que François-Xavier va préparer un menu en direct.

au menu

Grâce à notre camion cuisine tout équipé François-Xavier et Benjamin on pu nous préparer une entrée, un plat ainsi qu'un dessert :

- Endive confite au jus fermier, maquereau au chèvre frais et mayonnaise

- Barbu cuit sur pain fermier, embeurrée de chou blanc et chou kale à l'émulsion de barbu

- Pain perdu aux pommes, crème fouettée

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